Fleischwissen auffrischen? Wir haben Lesestoff für dich!

Redefine Meat: Wie gut schmeckt das pflanzliche Flank-Steak wirklich?

Unter den vielen Fleischersatzprodukten auf dem Markt sorgt vor allem Redefine Meat aktuell für viel positives Echo. Wir haben unseren "Dr. Meat" gebeten, das pflanzliche Flank Steak unter die Lupe zu nehmen. Hier kommt seine Reaktion im Video.

Französisches Vermächtnis: Das kleine Einmaleins der Patés und Pasteten

Lange Zeit war die Pastete von Imageproblemen geplagt. Ein altes Relikt der vergangenen Buffetkultur. Als altbacken und öde abgestempelt verschwand sie so klangheimlich von den Tellern dieser Welt. Doch es ist Zeit für ein Comeback!

Tataki – die perfekte Zubereitung für unverfälschten Fleischgenuss

Die japanische Küche hat weit mehr zu bieten als nur Sushi und Sashimi. Mit Kaum einer anderen Weltküche verbindet man eine so starke handwerkliche Präzision und Hingabe für das Lebensmittel als solches. Das stellen wir mit einer der besten Zubereitungsmethoden für Fisch und Fleisch unter Beweis.

Murnau Werdenfelser Rind: Das bayerische Urviech

Jürgen Lochbihler vom Münchner Wirtshaus "Pschorr" am Viktualienmarkt nennt sie liebevoll die "Bayerischen Urviecher". Die Murnau Werdenfelser Rinder gehören zum bayerischen Voralpenland, wie die Berge und die Almwiesen. Und doch sind sie selten geworden. Wir gehen auf Spurensuche am Staffelsee.

Kalbsnieren – richtig delikat: Das Rezept von Lucki Maurer

Was früher eine Selbstverständlichkeit auf dem Teller war, teilt heute die Feinschmecker in zwei Lager. Denn entweder man liebt oder hasst sie - Nieren. Wir haben Lucki Maurer gebeten, die Innereien in eine salonfähige Version zu bringen.

Fleischglück-Podcast #50 mit Lucki Maurer: „Ich wollte immer mein eigener Chef sein“

Rock n' Roll und Spitzenküche - wie geht das zusammen? Lucki Maurer plaudert im neuen Fleischglück-Podcast über die wilden Zeiten der Jolly Roger Cooking Gang und die Entwicklung seines Unternehmens bis heute. Dazu: Erste Einblicke in sein neues Kochbuch.

Fleischglück-Podcast #49 mit Marcel Speidel: „In Argentinien zählt nicht Zartheit, sondern Geschmack“

Über Jahrzehnte hinweg hat Marcel Speidel argentinische Fleischkultur aufgesogen - direkt vor Ort. Das hat ihn so geprägt, dass er sich mittlerweile Asador nennt und eine eigene Fleischboutique betreibt. Wir haben ihn zum Podcast getroffen.