Das Fleischglück-Magazin

Teufelssalat – unser Geheimtipp für übrig gebliebene Steaks

Wenn der Steakhunger beim Einkauf mal wieder größer war als beim Grillen, bleibt oft das ein oder andere Steak auf der Strecke. Doch das edle Fleisch muss deshalb nicht zwangsläufig als kalter Sandwichbelag enden. Wir zeigen euch eine Variante vom Steaksalat im Devil Style ganz gewohnter nach Fleischglück-Manier!

Vom Hundefutter zum Edelsteak – Nierenzapfen richtig parieren

Ein formschönes Steak perfekt gegart auf den Teller zu bringen, gelingt inzwischen den meisten von uns. Doch wie steht es um die Vorarbeit? Gerade beim umstrittenen Onglet gibt es viel zu tun - Sehnen, Fett und Silberhaut wollen entfernt werden, bevor ein ansehnlicher Cut zum Vorschein kommt.

Onglet-Burger – die Umami-Bombe mit Nierenzapfen & Teriyaki

Burger einmal neu interpretiert mit asiatischen Einflüssen und ultra viel Umami? Ja bitte! David Pietralla zeigt uns wie das geht und bringt einen unserer persönlichen Lieblingscuts zwischen zwei Briochehälften auf den Teller.

Messerschärfen ohne Stress – unsere Tricks für die schärfste Klinge

Mit einem scharfen Messer kocht es sich leichter als mit einem stumpfen. Und irgendwann verliert auch das teuerste Messer seinen Schliff. Dem würde wohl jeder Hobby- als auch Profikoch zustimmen. Deshalb widmen wir uns in diesem Artikel den Basics rund ums Messerschleifen.

Pulled Pork Asia Noodles – DAS Wok-Rezept für BBQ-Fans

Nach dem BBQ ist vor dem BBQ! Wer nach dem großen Grillspektakel noch Reste vom Pulled Pork übrig behält, kann sie ab sofort im Wok noch einmal ganz neu aufleben lassen.

Unser Pulled Pork Blockbuster – der BBQ-Klassiker von A-Z

Der Hype um das Pulled Pork ebbt allmählich ab. Was bleibt ist ein kulinarisch sehr strapazierter BBQ-Klassiker. Aber braucht es dann überhaupt noch einen weiteren Beitrag zu dieser Rubrik? Gerade deswegen möchten wir noch einmal tiefer in die Materie rund um den gezupften Schweinenacken eintauchen.

Fleisch richtig einfrieren – Versuchsreihe zur Bestimmung des Qualitätsverlustes

Sobald die Rede von tiefgefrorenem Fleisch ist, wird schon im selben Atemzug der böse Qualitätsverlust erwähnt. Wir möchten wissen, was genau man unter diesem versteht. Und zeigen, warum gefrorenes Fleisch nicht gleichbedeutend mit minderer Qualität sein muss.