Lammhaxe in Perfektion gegart – mit weißen Bohnen
Die Lammhaxe ist der All-Time Klassiker unter den Festtagsgerichten. Bis zur ultimativen Saftigkeit geschmort, sodass sie sich fast von selbst vom Knochen löst. Stefan nimmt euch an die Hand und stellt sicher, dass ihr euch an den Feiertagen und auch noch danach in die Herzen aller Freunde und Verwandten schmort.
WeiterlesenBrathähnchen der Meisterklasse – One Pot Hendl
Es gibt Brathähnchen. Und ja, es war höchste Zeit für diesen Klassiker auf dem Fleischglück Kanal. Unser neues Rezept für ein saftiges Brathähnchen, gefüllt mit würziger Paprika, ist die formvollendete Variante des Evergreens - und zwar als gesamtes Gericht aus einem einzigen Topf. Begleite uns in unserem neuesten YouTube-Video, in dem Stefan Spitzer Schritt für Schritt zeigt, wie du dieses Gericht zubereiten kannst - und zwar als One Pot Version!
WeiterlesenFleisch richtig auftauen – Wir zerlegen einen Mythos
Vor dieser Herausforderung steht doch jeder mal: Spontan Lust auf Steak - aber das Fleisch liegt noch im Tiefkühler. Und alle sagen: "Fleisch muss dringend schonend aufgetaut werden". Grund genug, diesen Mythos mal so richtig zu zerlegen. Und wenn wir das tun, dann gleich wissenschaftlich. Wir können schonmal so viel verraten: Die Erkenntnisse könnten euch das Steakleben massiv erleichtern.
WeiterlesenGeniales Smoker-Rezept: Saftige Wagyu-Zunge mit Süßkartoffel
Bei vielen sorgt sie als Ekelfaktor für schlimmes Kopfkino - andere wissen ihre inneren Werte wirklich zu schätzen. Die Rede ist von der Rinderzunge. Ein starker Muskel, der im Leben des Tieres so einiges leisten muss. Im Rahmen einer zeitgemäßen Innereienküche möchten wir sie mit unserer Zubereitung im Smoker neu in Szene setzen und ihr die Beachtung schenken, die sie als Lebensmittel verdient.
WeiterlesenMiso-Zwiebel – mehr als nur eine Beilage
Als David uns zum ersten Mal von diesem Zwiebelrezept erzählt hat, wussten wir: Wenn dieser Mann bei einem Gemüserezept so ins Schwärmen gerät, dann muss es ein Ausnahme-Erlebnis sein. Und genau so kam es dann auch: Diese Miso-Zwiebeln sind der Inbegriff von Gemüse-Umami. Cremigkeit, Schmelz, Vollmundigkeit, Süße, Kraft!
WeiterlesenTechnik-Check fürs Messerschleifen – Scharf macht süchtig!
"Das Messer muss durch die Gurke fallen" - das war Davids Ziel. Was dann passierte, war eine beispiellose Einkaufstour, die in einem regelrechten Messer-Labor im Meatheaven-Tastingroom geendet ist. David hat Feuer gefangen, beim Thema "scharfe Klingen". Und heute zeigt er euch, welche Geräte ihm dabei helfen, den Schärfegrad seiner Messer zu optimieren. Vom Einsteiger-Gerät bis zur Nerd-Technik. In diesem Video geht's erstmal "nur" um die Vorstellung der Optionen. Aber wir werden das Thema sicher weiter vertiefen.
WeiterlesenPulled Pork Burger in Perfektion – alle Tipps & Tricks auf einen Blick
Wie wird aus dem gezupften Fleisch ein perfekter Pulled Pork Burger? Die einzelnen Bestandteile Fleisch, Coleslaw und Bun sind am Ende nämlich nur so gut wie ihre Verbinder - die Gewürze des Rub, die BBQ-Sauce und all die Kleinigkeiten, die beim Zusammenbauen den großen Unterschied machen. David nimmt euch mit und greift heute mehrfach tief in seine Trick-Kiste!
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