Redefine Meat: Wie gut schmeckt das pflanzliche Flank-Steak wirklich?
Unter den vielen Fleischersatzprodukten auf dem Markt sorgt vor allem Redefine Meat aktuell für viel positives Echo. Wir haben unseren "Dr. Meat" gebeten, das pflanzliche Flank Steak unter die Lupe zu nehmen. Hier kommt seine Reaktion im Video.
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Die Steakschule von Fleischglück: 100% Steakwissen in einem Videokurs
Die Fleischglück Steakschule ist der erste Videokurs deutschlandweit, der das Thema Steak in all seinen Facetten behandelt. Von Anatomie, Fleischerzeugung und Zubereitung bis hin zu Verkostung und Einkauf. In knapp vier Stunden Videomaterial werden alle relevanten Zusammenhänge erklärt.
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Fleisch von guten Menschen – nicht von glücklichen Tieren
Was ist gutes Fleisch? Das fragen sich aktuell viele Menschen. Die Antwort lautet meist: "Gutes Fleisch stammt von glücklichen Tieren." Wir finden: Diese Antwort geht am Thema vorbei. Viel besser wäre doch: Gutes Fleisch stammt von guten Menschen.
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Wild-Dashi mit Frittaten und gebeiztem Eigelb
Die japanische Basisbrühe "Dashi" war Basis für diese Kreation von Lucki Maurer, der japanische Küche liebt und gerne bayrisch adaptiert. Aus dem Dashi-Fond wurde ein Wildfond mit Pilz-Umami und die Ramen-Nudeln wichen hauchfein geschnittenen Frittaten. Ein Gericht mit ungeahnter Tiefe als Fusion von Japan und dem Bayerischen Wald.
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“Fleisch 2.0”: Das neue Fleischglück-Kochbuch
Nose-to-Tail ist bei uns Ehrensache. Wir lieben Onglet, Zunge, Herz & Co. und finden es wichtig, dass möglichst viele Menschen einen ganzheitlichen Fleischgenuss lieben lernen. Deshalb haben wir unsere besten Rezepte der ersten zwei Jahre Fleichglück nun in ein Buch gepackt.
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Deutsches Wagyu: Das beste Wagyu-Beef der Welt?
Während die Welt über Kobe-Beef und Australisches Wagyu spricht, wächst in Deutschland eine Spezialität heran, die zukünftig den Weltmarkt aufmischen wird: Deutsches Wagyu. Eine geniale Symbiose aus den genetischen Veranlagungen einer Edelrasse und tierwohlgerechter Produktion.
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Die Tücken eines Naturprodukts: Muss Fleisch immer verfügbar sein?
Vor einigen Tagen haben wir eine böse Mail erhalten. Der Absender war schwer entzürnt darüber, dass wir ihn auf unseren Marktplatz gelockt hätten und dort nun viele Produkte nicht verfügbar seien. Ob so eine Täuschung überhaupt legal sei, fragte er uns. Das hat uns zum Nachdenken gebracht.
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