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FLEISCHGLÜCK

Das Gefühl, ein Stück Fleisch zu essen, mit reinem Gewissen, vollem Bewusstsein und purem Genuss

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Jetzt neu: Der Fleischglück-Marktplatz

Fleisch von regionalen Erzeugern, mit einer Geschichte und extremem Genusswert: Auf dem Fleischmarktplatz bieten wie leidenschaftlichen Landwirten und Züchtern eine Plattform für ihre Produkte. Ganz einfach bestellen – gebündelt auf einer Seite.

Herz-Tatar mit Tigermilch

Wir haben uns ein Herz gefasst und es in ein Tatar der ungewöhnlichsten Sorte verwandelt. In feine Würfel geschnitten und mit Tigermilch mariniert – leicht angegart und mit kräftiger Säure. Ceviche nennt man das mit pazifischem Fisch in Südamerika. Wir machen’s einfach mit regionalem Fleisch.

Zum Artikel

Fleischglück-Podcast #29 mit Philipp Sontag: Die Anatomie des Rinds

Wo liegt beim Mensch eigentlich das Filet? Wieso sind beim Rind die Waden so zäh? Wieviel Kilo Last muss die Bauchdecke des Rinds im Alltag aushalten? Fragen, die Philipp Sontag im Schlaf beantworten kann. Der Metzgermeister ist ein Profi in Tier-Anatomie und verküpft im Fleischglück-Podcast Körperbau und Kulinarik. Vorsicht: Extrem hoher Lernfaktor!

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