Alle Rezepte für Grill und Küche von Fleischglück.de

Vitello tonnato in Perfektion – Die Königin der Antipasti

Ihr kennt es: Wenn die Antipastiplatte sich leert, ist ein Platz meist schon leergeräubert: Genau - das Vitello tonnato. Sehr geliebt und doch oft schlecht gekocht. Wir zeigen euch den Weg zu einem ur-italienischen Kalb mit Thunfischsauce.

Cassoulet nach Originalrezept: Der Kult-Eintopf aus Frankreich

Cassoulet ist Kult - zumindest in Frankreich. In der Rezeptur steckt so viel Geschichte, dass sich Bruderschaften zu ihrem Schutz gebildet haben. Man muss aber kein Historiker sein, um ein gutes Cassoulet zu Hause aufzusetzen - nur etwas Zeit sollte man mitbringen. Die Belohnung erfolgt in Form eines legendären EIntopfes.

Rosa gebratene Entenbrust: Knusprige Haut und zartestes Fleisch

Eine richtig zubereitete Entenbrust hat alles, was es zum Glücklichsein braucht: Saftiges Fleisch, schmelzendes Fett und ein leichter Crunch. Um diesen sensorischen Dreiklang herzustellen, müssen alle Zubereitungsschritte auf den Punkt gelingen. Hier kommt deshalb die narrensichere Anleitung.

Wildgulasch mit Pilzen – Unsere Tipps für den perfekten Herbstklassiker

Tiefe Gulasch-Aromen vertragen sich aufs Beste mit dem intensiven Geschmack von Wildfleisch. Und wo Wild ist, dürfen Pilze und Wurzelgemüse nicht fehlen. In diesem Wildgulasch trifft sich das Who is Who des Herbsts zu einem regelrechten Umami-Festival.

Kochen mit Ochsenschwanz: Consommee mit Ravioli und Saubohnen

Der Ochsenschwanz ist der heimliche Star unter den Schmorstücken - einer der günstigsten Zuschnitte vom Rind und gleichzeitig in Cut mit extrem viel Geschmack. Eine Consommee bündelt das intensive Aroma des Ochsenschwanz in einer klaren Brühe. Dazu gibt's Ravioli aus dem Fleisch mit Saubohnen.

Perfekt geschmorte Ochsenbacken: Das sind die Geheimtricks

Ochsenbacken sind der Inbegriff des saftig, cremigen Schmorfleischs. Die gigantischen Mengen an Kollagen, die hier im Fleisch gebunden sind, lösen sich beim Schmoren in zarte Gelatine auf und sorgen für den beglückenden Bäckchen-Schmelz im Mund. Ein Gericht zum dahinschmelzen, wortwörtlich. Die Fleischglück WG kocht sie für euch in Perfektion.

Roastbeef im Ofen – rosa gegart und traumhaft saftig

Ein rosa gegartes Roastbeef auf dem Teller ist ein herrlicher Anblick. Genau so muss dieses Stück Fleisch serviert werden - durchgehend perfekt gebraten, ohne Rand. Wir haben alle Schritte zum perfekten Roastbeef im Ofen für euch durchleuchtet und liefern das gelingsichere Rezept.