Alle Rezepte für Grill und Küche von Fleischglück.de

Das perfekte Philly Cheese Steak Sandwich

Das Philly Cheese Steak Sandwich ist opulente US-Küche in Reinform - maximale geschmackliche Wucht auf ein Sandwich gebannt. Wir erklären Dir, wie sich saftiges Fleisch und zartschmelzender Käse auf optimale Weise zubereiten lassen. Denn hier lauert eine tückische Falle bei der Zubereitung.

Rezept für Coq au vin in der Sommer-Version

Wer Geflügel kauft, meint fast immer das Masthähnchen. Doch was passiert eigentlich mit den männlichen Tieren aus der Legehennen-Population? Im Optimalfall wird daraus ein Schmorhahn der Extraklasse, denn für dieses Gericht ist der schlanke (Bruder-) Hahn die allerbeste Wahl. Wir zeigen euch eiun Coq au Vin, das den Sommer mit Karacho einläutet.

Boeuf Bourguignon in Perfektion – Schritt für Schritt

Wer Boeuf Bourguignon kocht, sucht geschmackliche Tiefe, saftigstes Fleisch, Rotweinsäure und Zwiebelsüße. Das Gericht in Perfektion zuzubereiten ist keine Frage des Könnens, sondern vielmehr eine Frage von Präzision und Hingabe. Wir erklären euch im Detail, worauf es ankommt.

Hirsch-Pflanzerl mit Dörrpflaumen und Pilzen

Saftig und kross, herzhaft und süß, kühl und heiß - was diese Hirschpflanzerl in deinem Mund veranstalten, darf man durchaus als Feuerwerk für die Synapsen bezeichnen. Wer keinen Fleischwolf hat, lässt sich den Hirsch beim Metzger wolfen und mischt die Zutaten später kleingehackt dazu.

Lammhüfte sous-vide mit Blumenkohlmousse

Wir garen die Hüfte vom Lamm so zart, dass sie sich in ihrer Samtigkeit dem Blumenkohlmousse annähert. Ein Gericht so cremig, dass man sich am liebsten selbst zum Jungschaf kuscheln will. Essentiell dabei: Röstaromen - für Fleisch und Gemüse. Wir zeigen wie's geht - Schritt für Schritt.

Die perfekte Bratensauce: Das Rezept für ganz viel Umami

Eine herausragende Bratensauce braucht vor allem eines: Ganz viel Umami. So hebt sie hochwertiges Fleisch auf eine neue Ebene. Valentin Vögele zeigt euch die fünf essentiellen Tricks, um eine Bratensauce zu kochen, die im Mund ein Wow-Erlebnis erzeugt:

Onglet-Pasta mit Pfifferlingen, Spinat und Walnüssen

Onglet ist das intensiv mineralische Stück aus dem Bauchlappen des Rinds - ein lange verkannter Genießercut. Wir lieben ihn als Steak tranchiert, doch genauso gut funktioniert der Nierenzapfen in einer herbstlich angehauchten Pasta mit Pfifferlingen, Spinat und Walnüssen.