Alle Rezepte für Grill und Küche von Fleischglück.de

Leber Berliner Art: So wird sie zum Hochgenuss

Die Leber Berliner nach Art: Ein grandioser Klassiker mit dem zeitlosen Dreiklang aus Fleisch-Umami, Apfelsäure und Zwiebelsüße. Wie lassen lassen die Rezeptlegende aus der Hauptstadt wieder auferstehen.

Lachs perfekt gegrillt auf der Planke: Saftig im Schutz des Holzes

Lachs ist ein Sensibelchen, wenn es zu warm wird. Jedes Grad zuviel setzt den fragilen Eiweißen im Fisch zu. Wir haben ihn deshalb auf der Planke gegrillt und erklären, warum das dem König der Fische sehr gut tut.

Hühnerbrühe in Vollendung – Das Rezept für puren Geschmack

Wohl kaum ein Grundrezept wird nach wie vor so stark unterschätzt wie die Hühnerbrühe. Dabei bildet sie eine ausschlaggebende Basis für unzählige Gerichte in den Küchen dieser Welt.

Königsberger Klopse – Auf den Spuren des Traditionsgerichts

Königsberger Klopse - der Inbegriff deftiger Hausmannskost. Wir wollen das Grundverständnis für die Traditionsmahlzeit erweitern und nehmen euch mit bis zur Entstehungsgeschichte der altbewährten Kalbfleischklöschen.

Tataki – die perfekte Zubereitung für unverfälschten Fleischgenuss

Die japanische Küche hat weit mehr zu bieten als nur Sushi und Sashimi. Mit Kaum einer anderen Weltküche verbindet man eine so starke handwerkliche Präzision und Hingabe für das Lebensmittel als solches. Das stellen wir mit einer der besten Zubereitungsmethoden für Fisch und Fleisch unter Beweis.

Burnt Ends – Der BBQ Klassiker 2.0

Ein elementarer Teil des amerikanischen Barbecue ist das Brisket. Butterweich gegartes Fleisch von der Rinderbrust, welches über Stunden im Rauch langsam seinen unvergleichbaren Geschmack entwickelt. Doch wie werden daraus die knusprigen Burnt Ends nach denen sich jeder Grillmeister die Finger leckt? So viel sei schon verraten - mit verbranntem Fleisch haben sie nur wenig zu tun.

Kalbsnieren – richtig delikat: Das Rezept von Lucki Maurer

Was früher eine Selbstverständlichkeit auf dem Teller war, teilt heute die Feinschmecker in zwei Lager. Denn entweder man liebt oder hasst sie - Nieren. Wir haben Lucki Maurer gebeten, die Innereien in eine salonfähige Version zu bringen.