Fleischglück-Podcast #45 mit Sven de Vries: Alltag als Wanderschäfer – vom Leben mit den Schafen
Sven de Vries ist "Wanderschäfer". Ein Beruf, bei dem einem unweigerlich dutzende Fragen in den Kopf schießen. Wie sieht der Alltag als Schäfer auf Wanderschaft aus? Darf man einfach überall durchlaufen? Ist es die pure Idylle oder auch mal frustrierend? Gut, dass wir Sven all das im Podcast fragen durften.
WeiterlesenDas Zebu im Portrait: Buckliges Tropenrind als Landschaftspfleger
Zwergzebus sind in Deutschland eigentlich nicht heimisch. Und doch zeigen immer mehr Zuchtansätze hierzulande große Erfolge - auch kulinarisch. Wir nehmen das asiatische Tropenrind mit dem Buckel deshalb genauer unter die Lupe
WeiterlesenDas Wagyū – ein Portrait über die begehrteste Rasse der Welt
Der Kult um Wagyu nimmt weiter Fahrt auf. Mittlerweile haben auch viele deutsche Züchter begonnen, das japanische Edelrind zu halten. Dabei vermischen sich im öffentlichen Diskurs viele alte Mythen mit neuen Ansätzen. Wir bringen Klarheit in die Diskussion um das "beste Fleisch der Welt."
WeiterlesenDas Pinzgauer Rind – ein Rasseportrait
Angus, Hereford und Simmentaler kennt fast jeder Fleischliebhaber. Andere Rassen sind über die Jahrzehnte stark dezimiert worden, obwohl ihre Fleischqualität oft überragend ist. Die Rasse der Pinzgauer Rinder aus dem Salzburger Land existiert nur noch in kleiner Zahl - doch immer mehr Fleischliebhaber schätzen das zartfaserige, intensive Fleisch.
WeiterlesenInnereien im Überblick: Großer Genuss – maximale Wertschätzung
Lucki Maurer nennt es "das fündte Viertel" - und meint damit das Geschlinge: Jener Strang, der die Innereien des Rinds zusammenhält. Wir finden: Hier schlummern echte Delikatessen, die es lohnen, genauer betrachtet zu werden. Et voila - dieser Artikel mit Video bietet einen perfekten Einstieg.
WeiterlesenFaszination Weißwurst: Das legendäre Rezept im Video
Die Weißwurst ist der in einen Darm gefüllte Stolz eines gesamten Freistaats. Wir widmen der weißen Brühwurst ein Video und einen Artikel, die keine Fragen offen lassen. Sogar dr bayerische Weißwurstbotschafter hat daran mitgewirkt.
WeiterlesenBurgerbuns selbermachen: Das Rezept für großes Burgerglück
Was wäre das Beste, saftigste Patty ohne das perfekte Burgerbrötchen? Denn wirklich rund wird der Burger erst mit selbstgebackenen Buns. Sie verleihen unserem Burgerglück den gewissen Kick und bilden die essenzielle Basis für richtig gutes Fleisch. Hier kommt unsere Rezept mit 100% Genussgarantie.
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