Das gesamte Fleischwissen von Fleischglück auf einer Seite

Fleisch vom Lavastein: Gastro-Hype oder geniale Grillmethode?

Die Zubereitung auf dem Lavastein steht für ein schonendes und fettarmes Garen von Fleisch. Und ob im Restaurant oder zu Hause - die Begeisterung für die wiederentdeckte Garmethode ist ungebrochen, nicht nur in der Event-Gastro. Grund genug für uns, das Phänomen um das schwarze Gestein genauer zu analysieren.

Infrarotbrenner – Kruste vs. Grillmuster

Der Infrarotbrenner gehört inzwischen fast schon zum Standardrepertoire beim Grillen. Doch nicht immer fällt das Ergebnis so aus wie gewünscht. Wir zeigen euch in einem kurzen Deep Dive wie ihr das Beste aus der Zubereitung mit dem Infrarotbrenner heraus holen könnt.

Rehrücken von der Holzplanke – Flammreh nach Lucki Maurer

Weniger ist manchmal einfach mehr - so lautet auch die Devise von Lucki Maurer, wenn es um das edelste Teil vom Reh geht. Den Rehrücken bereiten wir darum ganz unkompliziert direkt über Buchenholz geräuchert.

Weihnachtsgans vom Grill – saftiges Fleisch und knusprige Haut

Ikonischer als mit einer ganzen Gans kann Weihnachten kaum werden. Richtig glückseelig wird's allerdings nur, wenn der Vogel punktgenau zubereitet wird. Wir haben Lucki Maurer um sein Rezept gebeten und jeden Schritt mitgefilmt.

Saftige Putenkeulen aus dem Dutch Oven – nach Lucki Maurer

In den USA als Festbraten zu Thanksgiving gefeiert, ist sie hierzulande als trocken und geschmacklos verpönt. Die Pute gehört zum wohl unbeliebtesten Geflügel - dabei kommt es vor allem auf die richtige Zubereitung an.

Redefine Meat: Wie gut schmeckt das pflanzliche Flank-Steak wirklich?

Unter den vielen Fleischersatzprodukten auf dem Markt sorgt vor allem Redefine Meat aktuell für viel positives Echo. Wir haben unseren "Dr. Meat" gebeten, das pflanzliche Flank Steak unter die Lupe zu nehmen. Hier kommt seine Reaktion im Video.

Französisches Vermächtnis: Das kleine Einmaleins der Patés und Pasteten

Lange Zeit war die Pastete von Imageproblemen geplagt. Ein altes Relikt der vergangenen Buffetkultur. Als altbacken und öde abgestempelt verschwand sie so klangheimlich von den Tellern dieser Welt. Doch es ist Zeit für ein Comeback!