Alle Rezepte für Grill und Küche von Fleischglück.de

Flat Iron mit Grillpaprika und Balsamico

Filet auf dem Grill war gestern. Seit findige Metzger die flache Schulter als Kurzbratstück entdeckt haben, gibt's endlich eine echte Alternative zum langweiligen Dauerbrenner. Kurzfaserige Zartheit trifft kernigen Geschmack und Marmorierung. Dazu legen wir eine ganze Paprika und Frühlingszwiebeln auf den Grill. Ein Schuss richtig guter Balsamico befördert uns endgültig ins spätsommerliche Fleischglück.

Dry Aged Entrecôte mit Pfifferlingscreme und Haselnüssen

Ein intensiv trockengreiftes Entrecôte vom Rind braucht geschmacklich eine Begleitung auf Augenhöhe. Der Hebst schenkt uns dafüt traumhafte Zutaten in Fülle und wir betten das gute Stück auf eine Creme aus Pfifferlingen. Geröstete Haselnüsse liefern den Knusper-Faktor. Ein Rezept, um dem Sommer guten Gewissens Adieu zu sagen.

Gegrilltes Knochenmark auf geröstetem Sauerteigbrot

Knochenmark ist eine zu Unrecht verkannte Delikatesse. Im Inneren des Oberschenkelknochens schlummert eine cremige Masse, die vollmundig und süßlich schmeckt. Immer mehr Restaurants entdecken die aufgesägten Knochen als effektvolles Gericht und machen aus dem vermeintlichen Abfallprodukt eine geniale Vorspeise. Wir zeigen euch, wie ihr es selbst macht - auf dem Grill.

BBQ-Basics: Das perfekte Tomahawk-Steak

Das Tomahawk ist eines der epochalsten Cuts, die vom Rind möglich sind. Der markante Rippenknochen hat zwar kaum Einfluss auf den Geschmack, sorgt aber dafür, dass das Steak meist ein mächtiges Ausmaß annimmt, vor dem viele noch zurückschrecken. Wer soll das essen und wie grillt man so ein Riesensteak überhaupt auf den Punkt? Wir erklären's euch.

Gegrillter Leber-Burger mit Mangosalsa und Koriander

Wer sagt eigentlich, dass immer ein Hackfleisch-Patty auf den Burger gehört? Eine gegrillte Kalbsleber ist mindestens genau so saftig und noch viel intensiver im Geschmack. Und weil sich die Leber ziemlich gut mit Süßem verträgt, geben wir ihr eine Mango-Salsa und etwas Koriander mit. So einen Burger hast du garantiert noch nirgends gesehen!

Rinderherz mit Teriyaki-Glasur

Ein Herz für Griller? Haben wir! Fein tranchiert, mit Teriyaki-Sauce glasiert und mit Frühlingszwiebeln garniert. Steffen Schütze zeigt euch, wie ihr aus dem ganzen Organ traumhafte Steaks schneidet.

Grill-Rouladen mit Büffelmozarella

Völlig zu Unrecht leiden Rouladen unter einem sehr angestaubten Image. Was Oma in stundenlanger Schmorarbeit fertigbrachte, gelingt auf dem Grill auch in 20 Minuten - Metzgermeister Steffen Schütze macht es vor.