Alle Fleischgeschichten von Fleischglück.de auf einen Blick

Die Tücken eines Naturprodukts: Muss Fleisch immer verfügbar sein?

Vor einigen Tagen haben wir eine böse Mail erhalten. Der Absender war schwer entzürnt darüber, dass wir ihn auf unseren Marktplatz gelockt hätten und dort nun viele Produkte nicht verfügbar seien. Ob so eine Täuschung überhaupt legal sei, fragte er uns. Das hat uns zum Nachdenken gebracht.

Rezept für Coq au vin in der Sommer-Version

Wer Geflügel kauft, meint fast immer das Masthähnchen. Doch was passiert eigentlich mit den männlichen Tieren aus der Legehennen-Population? Im Optimalfall wird daraus ein Schmorhahn der Extraklasse, denn für dieses Gericht ist der schlanke (Bruder-) Hahn die allerbeste Wahl. Wir zeigen euch eiun Coq au Vin, das den Sommer mit Karacho einläutet.

„Dieser Wein passt gut zu Fleisch?“: Wir müssen lernen, zu differenzieren!

Wie leichtfertig geht einem der Satz über die Lippen: "Dieser Wein passt gut zu Fleisch". Auch unser Autor Thomas Winnacker schnappte ihn auf einer Weinprobe auf und fing an nachzudenken. Seine Erkenntnis: Wer so extrem pauschalisiert, hilft weder dem Wein, noch dem Fleisch.

„Ans Töten gewöhnt man sich nicht“: Anna Butz und ihre Wagyus

Fleischverzicht und Fleischproduktion - lässt sich das vereinen? Das Wichtigste ist das Leben der Tiere, findet Anna Butz. Sie hat für sich entschieden, dass man den Tod in Kauf nehmen kann, wenn man den Tieren ein gutes Leben geboten hat und sie vom Bolzenschuss des Schlachters überrascht werden. Essen muss man es dafür nicht, sagt sie.

FG #31 – der Fleischglück-Marktplatz: Heimisches Spitzenfleisch mit Geschichte

Die Idee verfolgt uns seit den Anfangstagen von Fleischglück - nun geht der Fleischglück-Marktplatz endlich online, nach vielen Monaten Vorbereitung und Arbeit. Unsere Mission: Grandiosen Produkten leidenschaftlicher Lanmdwirte und Metzger mehr Reichweite und Sichtbarkeit verleihen - auf einer einzigen Plattform.

Rasse statt Hybrid: Lars Odefey und die Erfolgsgeschichte der Weidehühner

Es hat keiner auf „Odefey & Töchter“ gewartet. Das vergisst man leicht, wenn man sich anschaut, wie schnell sich Lars Odefey mit seinen Weidehühnern aus der Lüneburger Heide als Hoflieferant der deutschen Sterneküche etabliert hat.

Karl-Ludwig Schweisfurth: Ein persönlicher Nachruf

Karl-Ludwig Schweisfurth, der Gründer der Herrmannsdorfer Landwerkstätten, ist am vergangenen Samstag mit 89 Jahren gestorben. Unser Autor Thomas Winnacker erlebte ihn während seiner Metzgerlehre in Glonn als visionären und gleichzeitig nahbaren Pionier seiner Zunft. In seinem Nachruf würdigt er einen Mann von dem er sagt: "Sich umschauen und anderen zeigen, wie das geht - das war eine der großen Gaben von Karl Ludwig"