Geschmorte Schweinebäckchen perfekt zubereiten – Schritt für Schritt
Schweinebäckchen gehören zu jener Sorte Fleisch, die kaum jemand kauft, weil die Variante vom Rind vermeintlich "edler" scheint. Wir sagen: Ein Fehler! Sanft geschmorte Schweinebäckchen sind ein Festmahl, das eine Wiederentdeckung lohnt.
WeiterlesenKnuspriger Schweinekrustenbraten aus dem Ofen – das Rezept
Schweinekrustenbraten wird in ganz Deutschland geliebt - in Bayern sogar verehrt. Die Verbindung aus saftigem Fleisch und knuspriger Schweineschwarte bedeutet pure kulinarische Harmonie. Wir nehmen euch deshalb mit auf den Weg zu einem Schweinekrustenbraten, wie man ihn in einem bayerischen Wirtshaus serviert.
WeiterlesenDer perfekte Sauerbraten: Mürb, saftig und voll Aroma
Der Sauerbraten gehört zu den traditionsreichsen deutschen Gerichten. Ursprünglich aus der Not des Haltbarmachens entsprungen, ist er zum Kulturgut avanciert. Wir durchleuchten den Sauerbraten und geben euch ein narrensicheres Traumrezept an die Hand.
WeiterlesenRezept für butterzart geschmortes Ossobuco
Italienische Großmütter wissen, was schmeckt! So ist es auch nicht verwunderlich, dass viele Rezeptklassiker aus Italien stammen, wie zum Beispiel auch das Ossobuco. Das puristische Schmorgericht, das zu Deutsch "Knochen mit Loch" bedeutet, besticht durch seine Schnörkellosigkeit und den satten Eigengeschmack.
WeiterlesenWeideschuss: Vorteile und Schwierigkeiten der Schlachtmethode
Wenn es um den Weideschuss geht, erhitzen sich die Gemüter. Viele Landwirte würden ihn gerne durchführen, nur wenigen ist es erlaubt. Warum sorgt eine Schlachtmethode die besonders tierwohlgerecht scheint, für derart viel Reibungsfläche? Thomas Winnacker hat die Weideschlachtung durchleuchtet und sorgt für eine solide Wissensbasis.
WeiterlesenFleischglück-Podcast #36 mit Tom Mair: Fleisch-Boutique trifft Landmetzgerei
Fährt man über den Furkelpass in Südtirol hinab nach Olang, erwartet man tolle Panoramen, Almhütten und Bauernhöfe - aber definitv keine Fleisch-Boutique der modernsten Art. Genau das hat Tom Mair mit seiner Meatery in Olang realisiert. Ein Ort für High-End Fleischprodukte und tiefgründiges Fleischwissen - auf Basis der Landmetzgerei seiner Eltern.
WeiterlesenRezept für super-saftiges Piccata Milanese Sandwich
Piccata Milanese ist ein uralter Klassiker der italienischen Küche. Wir entstauben das Gericht und packen saftigstes Hühnchen in Parmesanpanade auf ein Sandwich, getoppt von einer fruchtigen Tomatenmarmelade mit Pinienkernen. Das ist Italien-Urlaub im Kopf und auf dem Brot!
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