Alle Rezepte für Grill und Küche von Fleischglück.de

Zwiebelrostbraten – Der Winterklassiker auf den Punkt zubereitet

Zwiebelrostbraten ist die Symbiose aus Umami auf allen Ebenen. Intensive Fleisch-Aromen treffen Zwiebelwürze und eine tiefe Bratensauce. Dass der Zwiebelrostbraten in Deutschland zu den Top 5 der süddeutschen Wirtshausklassikern gehört, wundert uns da nicht. Wir durchleuchten ihn einmal von vorne bis hinten.

Tafelspitz traditionell serviert: Mit Kartoffeln, Spinat und Meerrettichsoße

Rindertafelspitz haben unsere Großmütter schon gekocht - das Gericht hat bis heute Bestand und gehört zu den kulinarischen Grundfesten Österreichs. Die Harmonie aus gekochtem Fleisch, Meerettich und Kartoffeln ist unangefochten, auch wenn mittlerweile andere Zubereitungsformen des Tafelspitz dazu kamen (z.B. Picanha).

Perfektes Wiener Schnitzel auf Sterneniveau

Nachdem wir Euch bereits in die Tricks des perfekten Cordon Bleu eingeweiht haben, ist es an der Zeit auch die Geheimnisse der größten Ikone der österreichischen Küche einzuführen - das Wiener Schnitzel. Es gehört zweifelsohne zur Königsdisziplin einer gutbürgerlichen Küche. Wir zeigen Euch, wie Ihr den goldbraun panierten Dauerbrenner fehlerfrei und auf höchstem Level zubereiten könnt.

Kalbsbäckchen auf den Punkt geschmort: Wunderwerk aus Kollagen und Gelatine

Wenn uns jemand fragt, ob wir lieber Kalb oder Rind essen, würden wir uns immer für Rind entscheiden. Bis auf eine Ausnahme: Die Bäckchen. Die profitieren wie kaum ein anderes Stück von der Zartheit des Jungtiers und strotzden dennoch vor cremiger Gelatine, die aus festem Bindegwebe entsteht. Wir nehmen euch mit auf die Reise zu traumhaft zarten Kalbsbacken.

Die Kunst, eine ganze Ente im Ofen zu Garen – mit Knusperhaut und saftigem Fleisch

Eine ganze knusprige Ente aus dem Ofen gehört zu einem der schönsten kulinarischen Erlebnisse, die man sich vorstellen kann. Angekündigt durch den Duft, der die Wohnung füllt, bis hin zum Zusammenspiel aus Knusperhaut und saftigem Fleisch. Wir gehen mit euch alle Schritte der Zubereitung - für einen wirklich würdigen Festtagsbraten.

Bratwurst selber machen: Nach diesem Kurs gibt’s kein zurück mehr

Bratwurst selbermachen ist kein Hexenwerk - wir beweisen es Dir in diesem Crashkurs mit Video. Lucki Maurer hat dafür eigens eine neue Wurst kreiiert, die das beste aus allen Wurst-Welten vereint. Nachhaltigstes Wild, besondere Gewürze und eine Fülle an Tricks, die Dich garantiert zum Selbermachen motivieren werden. Vorsicht: Dieser Kurs könnte dein Bild von Wurst nachhaltig verändern.

Vitello tonnato in Perfektion – Die Königin der Antipasti

Ihr kennt es: Wenn die Antipastiplatte sich leert, ist ein Platz meist schon leergeräubert: Genau - das Vitello tonnato. Sehr geliebt und doch oft schlecht gekocht. Wir zeigen euch den Weg zu einem ur-italienischen Kalb mit Thunfischsauce.