Außergewöhnliche Grillrezepte mit Wow-Effekt

Steak perfekt zubereiten: Schritt für Schritt ins Fleischglück

Steaks sind das absolute Zentrum der Fleischkultur. Ob dick, dünn, aus dem Rücken oder dem Bauchraum, ob gegrillt oder gebraten: Es gibt Grundregeln, die bei allen Cuts und Zubereitungsformen gelten. Wir geleiten euch durch den Zubereitungsprozess eines perfekten Steaks und räumen auf mit Mythen und Halbwahrheiten.

Lammhüfte sous-vide mit Blumenkohlmousse

Wir garen die Hüfte vom Lamm so zart, dass sie sich in ihrer Samtigkeit dem Blumenkohlmousse annähert. Ein Gericht so cremig, dass man sich am liebsten selbst zum Jungschaf kuscheln will. Essentiell dabei: Röstaromen - für Fleisch und Gemüse. Wir zeigen wie's geht - Schritt für Schritt.

Skirt-Rolle vietnamesisch gefüllt

Das Skirt gewinnt keinen Schönheitspreis und hat auch keine vier Zentimeter Steakformat-Dicke, Dafür stecken in dem flachen Cut die kräftigsten Aromen im ganzen RInd - allemal ein Grund, ihm kreative Zuwendung zu schenken, Vincent Fricke plattiert und füllt das Zwerchfell mit einer Füllung, die von vietnamesischen Sommerrollen inspiriert ist.

Das perfekte Porterhouse-Steak

Das Porterhouse-Steak gehört zu den drei Giganten der Steak-Cuts. Neben Tomahawk und T-Bone besticht es vor allem durch seinen großen Filet-Anteil. Wir wollten wissen: Was macht ein herausragendes Porterhouse-Steak aus und wo stammt es eigentlich her?

Flanksteak mit Pistazien-Feigenkruste

Kruste braucht jedes Steak - in Form von Röstaromen. Wir setzen da noch eine(n) drauf und verpassen dem Flanksteak eine Knusperhaube aus Pistazien, Feigen, Panko und etwas Honig.

Krosse Lamm-T-Bones mit Krustenkartoffeln und Karamell-Nektarine

Oberhitzegrills wie der Beefer wurden lange auf den Einsatz zum Steak-Krusten beschränkt. Ein 800 Grad heißes Oberhitze-Inferno erzeugt die Maillard-Reaktion in Windeseile. Doch davon profitiert nicht nur Fleisch. Wir zeigen euch, wie man auf einer Beefer-Schublade ein komplettes Gericht zubereitet - samt Beilage und Sauce. Heute: Krosse Lamm-T-Bones mit Krustenkartoffeln und Karamell-Nektarine

Caveman Style: Steak direkt auf der Glut gegrillt

Für ihren Grill bezahlen die Deutschen gerne mal 1000 Euro und mehr. Dabei braucht's zum Grillen im Grunde nicht mehr als ein paar glühende Kohlen, auf dem Boden aufgetürmt. "Caveman Style" nennt sich das unter Fleischfans. Fleisch direkt auf der Kohle grillen? Geht super - wenn man ein paar Tricks beachtet. Philipp Neumann hat sie aufgeschrieben.