Geniale Fleischrezepte zum Nachkochen auf Fleischglück.de

Kalbsgeschnetzeltes in Perfektion

Kalbsgeschnetzeltes ist im Gegensatz zu manch anderen Fleischrezepten ein vergleichsweise einfaches Gericht mit schneller Zubereitungsdauer. Den Klassiker aus der Schweiz gibt es mittlerweile in diversen Variationen - immer gleich bleibt jedoch die Saucenbasis aus Weißwein und Sahne, sowie der Verwendung von hochwertigem Kalbsfleisch.

Rehrücken von der Holzplanke – Flammreh nach Lucki Maurer

Weniger ist manchmal einfach mehr - so lautet auch die Devise von Lucki Maurer, wenn es um das edelste Teil vom Reh geht. Den Rehrücken bereiten wir darum ganz unkompliziert direkt über Buchenholz geräuchert.

Leber Berliner Art: So wird sie zum Hochgenuss

Die Leber Berliner nach Art: Ein grandioser Klassiker mit dem zeitlosen Dreiklang aus Fleisch-Umami, Apfelsäure und Zwiebelsüße. Wie lassen lassen die Rezeptlegende aus der Hauptstadt wieder auferstehen.

Hühnerbrühe in Vollendung – Das Rezept für puren Geschmack

Wohl kaum ein Grundrezept wird nach wie vor so stark unterschätzt wie die Hühnerbrühe. Dabei bildet sie eine ausschlaggebende Basis für unzählige Gerichte in den Küchen dieser Welt.

Königsberger Klopse – Auf den Spuren des Traditionsgerichts

Königsberger Klopse - der Inbegriff deftiger Hausmannskost. Wir wollen das Grundverständnis für die Traditionsmahlzeit erweitern und nehmen euch mit bis zur Entstehungsgeschichte der altbewährten Kalbfleischklöschen.

Kalbsnieren – richtig delikat: Das Rezept von Lucki Maurer

Was früher eine Selbstverständlichkeit auf dem Teller war, teilt heute die Feinschmecker in zwei Lager. Denn entweder man liebt oder hasst sie - Nieren. Wir haben Lucki Maurer gebeten, die Innereien in eine salonfähige Version zu bringen.

Saltimbocca: Butterzarte Kalbsschnitzel nach römischer Art

Kalbfleisch, Schinken und Salbei: Dieses charakteristische Dreigespann mediterraner Aromen definiert den Urgeschmack des Saltimbocca alla romana. Dass die wörtliche Übersetzung von Saltimbocca "Spring in den Mund" lautet, wundert einen spätestens nach dem ersten Bissen nicht mehr.