Kutteln – Klassiker der Innereienküche jung und wild interpretiert
Kutteln gehören zu jenen Innereien, die selbst bei hartgesottenen Fleischfans für skeptische Blicke sorgen. Und genau da setzen wir an! Denn Kutteln müssen nicht immer als klassisch "Saure Kutteln" serviert werden. Wir haben deshalb unseren Nose-to-Tail Papst Lucki Maurer gefragt, ob er das Gericht mal etwas pimpen könnte.
WeiterlesenTeufelssalat – unser Geheimtipp für übrig gebliebene Steaks
Wenn der Steakhunger beim Einkauf mal wieder größer war als beim Grillen, bleibt oft das ein oder andere Steak auf der Strecke. Doch das edle Fleisch muss deshalb nicht zwangsläufig als kalter Sandwichbelag enden. Wir zeigen euch eine Variante vom Steaksalat im Devil Style ganz gewohnter nach Fleischglück-Manier!
WeiterlesenOnglet-Burger – die Umami-Bombe mit Nierenzapfen & Teriyaki
Burger einmal neu interpretiert mit asiatischen Einflüssen und ultra viel Umami? Ja bitte! David Pietralla zeigt uns wie das geht und bringt einen unserer persönlichen Lieblingscuts zwischen zwei Briochehälften auf den Teller.
WeiterlesenPulled Pork Asia Noodles – DAS Wok-Rezept für BBQ-Fans
Nach dem BBQ ist vor dem BBQ! Wer nach dem großen Grillspektakel noch Reste vom Pulled Pork übrig behält, kann sie ab sofort im Wok noch einmal ganz neu aufleben lassen.
WeiterlesenLammkarree mit Minzsauce, Black Pudding & Potato Smash – Teil zwei unseres Schottland-Specials
Die kulinarische DNA Schottlands definiert sich neben der Fülle an Fischgerichten, Haggis und den berühmten Aberdeen Angus Rindern, vor allem über weitere für die Region typische Spezialitäten wie Lammfleisch, Whisky und Black Pudding.
WeiterlesenPorterhouse Steak mit Whisky-Graupen – Unser Schottland-Special
Die Majestät unter den Steaks ist unumstritten das imposante, trockengereifte Porterhouse-Steak vom Aberdeen Angus. Seine tiefdunkle Rotfärbung und die zarte Marmorierung lassen bereits erahnen, welch lukullischer Genuss einen hier erwartet. Um diesen noch zu steigern, treiben wir den Genuss auf die Spitze mit einem Hauch edlem Whisky.
WeiterlesenSchichtfleisch Deluxe – Dutch Oven Klassiker auf neuem Niveau
Das perfekte Gericht um seinen ersten eigenen Dutch Oven einzuweihen ist das Schichtfleisch. Und auch wir lieben den All-Time-Favorit! Aber natürlich lassen wir es uns nicht nehmen, den Klassiker aus dem Dopf.
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