Das Fleischglück-Magazin

Kochmesser kaufen: Diese Fragen solltest du vor dem Kauf klären

Egal wohin die Reise in der Küche geht - das Messer ist stets Dreh- und Angelpunkt der Arbeit. Wenn das Kochen leicht von der Hand gehen soll und bereits der Weg das Ziel ist, solltest du ein hochwertiges Kochmesser kaufen. Worauf du dabei achten musst, erklären wir hier.

Fleischglück-Podcast #43 mit Christoph Brand: Ahle Wurst und das kulinarische Erbe Nordhessens

Christoph Brand liebt gutes Essen und gute Musik. Genau diese Kombination hat er auch zu seinem Beruf gemacht. Der Nordhesse geht mit Musikern auf Tour und sorgt dafür, dass die Stars während der langen Reisephasen kulinarisch perfekt umsorgt werden. Wie der Alltag mit Cro, Marteria & Co aussieht erzhählt er in dieser Folge. Außerdem: Nordhessens Kulturerbe "Ahle Wurst" im Fokus.

Weckewerk – vom Arme-Leute-Essen zum Foodtrend

Was früher gang und gäbe war, gerät heute zunehmen in Vergessenheit. So auch unser gutbürgerlicher Klassiker aus der Grimmheimat Nordhessen – Weckewerk. Die Wurstspezialität ist über die Region hinaus, den meisten eher ein Fremdwort. Das wollen wir heute ändern und stellen Euch das wandlungsfähige Nose-to-Tail-Urgestein von seiner besten Seite vor.

Klassische Rinderrouladen – in Vollendung zubereitet

Rinderrouladen sind ein echtes Stück Heimatküche - der Klassiker aus Großmutters Küche weckt auch bei uns viele gute kulinarische Erinnerungen. Darum möchten wir uns Geheimnis rund um die perfekt geschmorte Roulade mit Euch teilen.

Surf and Turf – Das beste aus zwei kulinarischen Welten

Surf & Turf - eine Kombination mit Legendenstatus. Doch was steckt dahinter? Dekadentes Geprotze oder die Königsklasse der Kombinationen? Wir haben das Phänomen Surf & Turf mal aufgerollt, vom Beginn seiner Geschichte an.

Rinderfilet unter der Lupe: Vorzüge und Alternativen

Wie kein anderes Teilstück steht das Filet für puren Luxus unter Fleischessern - so lautete zumindest lange die allgemeine Meinung. Doch wird das teure Fleisch überhaupt seinem Ruf als edelster Zuschnitt gerecht? Wir gehen den Mythen rund um das immer zarte und immer teure Rinderfilet auf den Grund und geben Tipps für Alternativen.

Carpaccio – Der facettenreiche Klassiker neu entdeckt

Die italienische Vorspeise aus hauchdünn aufgeschnittenem rohem Rinderfilet ist wesentlich jünger, als ihr Bekanntheitsgrad vermuten lässt. Wir erzählen Euch die Geschichte bis über den Tellerrand hinaus und zeigen, dass es um mehr als nur ein verstaubtes Idealbild der italienischen Küche geht.