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Der Fleischglück-Podcast#23 mit Vincent Fricke: Von Herz bis Euter – Nose-To-Tail ohne Mitleid

Der Fleischglück-Podcast#23 mit Vincent Fricke: Von Herz bis Euter – Nose-To-Tail ohne Mitleid

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Nose-To-Tail, die ganzheitliche Verwertung eines Tiers rückt immer weiter ins Bewusstsein der Konsumenten. Doch oftmals ist diese Philosophie noch eng mit dem Begriff „Resteverwertung“ verknüpft. Das ganze Tier essen, damit es nicht umsonst gestorben ist – quasi aus Mitleid. Koch und Fleischexperte Vincent Fricke sagt: Second Cuts und Innereien machen Fleischgenuss erst so richtig spannend – er isst am liebsten Herz und Zunge, dafür lässt er jedes Roastbeef liegen. Im Fleischglück-Podcast spricht er über das kulinarische Potential der einzelnen Cuts und warum aus seiner Sicht niemand auf Fleisch verzichten oder sich für den Konsum schämen muss.

Shownotes

Website von Vincent Fricke

Herzprojekt mit Vivi d’Angelo

Spotify und iTunes

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David SeitzRüdiger Letzte Kommentartoren
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Rüdiger
Gast
Rüdiger

Moin aus dem Norden, wieder einmal habe ich einen Eurer Potcast mit Interesse und Begeisterung gehört. In Japan sagt man ein Menü beginnt man mit Zunge und damit meinen sie gegrillt. Zunge war früher auch hier auf den Karten der Restaurants und nun kennen wir diese fast nur noch in der Zungenwurst. Oh Gott und da ist auch noch Blut drin. (Scherz am Rande) Herz ist ein so toller Muskel und hat ein klasse Aroma welches seines Gleichen sucht. Ich habe beide Cuts bereits im vergangenen Jahr bei unseren Tastings im Steak Club Schwerin vorgestellt und man muss sagen das… Weiterlesen »

David Seitz
Admin
David Seitz

Moin Rüdiger! Das freut uns, schön dass du immer wieder reinhörst 🙂

Liebe Grüße,
David