Welches Fett zum Braten? Fette, Öle und der perfekte Rauchpunkt

Fett ist nicht gleich Fett. Das erlebt jeder, der einmal versehentlich ein kalt gepresstes Öl benutzt, um ein Steak zu braten. Entscheidend für die Eignung eines Fetts zum Einsatz in der Pfanne ist der Rauchpunkt. Wir geben einen detaillierten Überblick über die Eigenschaften von Fetten und ihr damit verbundenes kulinarisches Potential.