Innereien im Überblick: Großer Genuss – maximale Wertschätzung
Lucki Maurer nennt es "das fündte Viertel" - und meint damit das Geschlinge: Jener Strang, der die Innereien des Rinds zusammenhält. Wir finden: Hier schlummern echte Delikatessen, die es lohnen, genauer betrachtet zu werden. Et voila - dieser Artikel mit Video bietet einen perfekten Einstieg.
WeiterlesenWelcher Pfeffer auf das Steak? Eine kleine Pfefferkunde
Salz und Pfeffer - beides hat wirklich jeder im Küchenschrank. Doch hinter dem Wort "Pfeffer" verbergen sich unzählige Varianten mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften. Zeit also, Pfeffer differenzierter zu betrachten.
WeiterlesenChorizo selbermachen – das rote Gold Spaniens auf dem Grill
Die Chorizo ist der Inbegriff wuchtig-würziger Aromen - kein Wunder, dass sich diese Wurst in Deutschland durchgesetzt hat. Wir haben sie mit Lucki Maurer etwas anders interpretiert und als Bratwurst zubereitet. Dazu: Alles Wissenswerte rund um das rote Gold Spaniens.
WeiterlesenMatambre – Rollbraten auf argentinische Art
"Mata Hambre" sagen die Argentinier, wenn sie den Rollbraten kollosalen Ausmaßes auf den Grill legen. "Töte den Hunger". Doch Matambre ist mehr als nur Sattmacher. Aus dem Bauch geschnitten und mit Kräutern gefüllt, gehört das Matambre zu den intensivsten Fleisch-Spezialitäten, die der Südamerikanische Kontinent hervorbringt.
WeiterlesenAsado – das perfekte argentinische Barbecue
Asado ist in seinem Heimatland Argentinien eine Mischung aus Lebensgefühl, Genussmoment und archaischer Grillfeier. Dassüdamerikansiche BBQ-Spektakel hat allerdings nichts mit dem zu tun, was wir in Deutschland unter "Grillen verstehen". Wir zeigen euch, was Asado dort bedeutet, wo er herkommt.
WeiterlesenGutes Fleisch online kaufen: Darauf musst du dringend achten
Gutes Fleisch online kaufen - eine Möglichkeit der Fleischbeschaffung, die erst in den vergangenen Jahren 3-4 zu einer echten Option geworden ist. Immer mehr Anbieter versprechen im Netz maximale Qualität per Paket nach Hause zu schicken. Wir erklären, worauf du beim Online-Kauf von Fleisch achten musst.
WeiterlesenKochmesser kaufen: Diese Fragen solltest du vor dem Kauf klären
Egal wohin die Reise in der Küche geht - das Messer ist stets Dreh- und Angelpunkt der Arbeit. Wenn das Kochen leicht von der Hand gehen soll und bereits der Weg das Ziel ist, solltest du ein hochwertiges Kochmesser kaufen. Worauf du dabei achten musst, erklären wir hier.
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