Knabber-Spareribs
Zutaten
- Baby Back Ribs
- Magic Dust mit Salz, Pfeffer, Knoblauch-, Zwiebel-, Paprikapulver, Kumin, Chilli, Zucker, Senfkörner
- Barbecuesauce
Anleitungen
- Zunächst überschüssiges Fett und Silberhaut entfernen.
- Anschließend mit Rub (nicht zu viel) einreiben und die Gewürze für eine Stunde einwirken lassen (optional auch über Nacht).
- In der Zwischenzeit den Grill auf 150-160°C aufheizen und mit Räucherchips oder Pellets bestücken.
- Das Fleisch für eine bis anderthalb Stunden bei geschlossenem Deckel auf der indirekten Fläche garen.
- Sobald eine Kerntemperatur von ca. 95°C erreicht ist, mit Barbecuesauce glasieren und weitere 5 Minuten bei geschlossenem Garraum fertig garen.
- Anschließend wenige Minuten ruhen lassen, portionieren und servieren.
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