Zunächst die frische Hefe in dem lauwarmen Kartoffelwasser auflösen (es sollte nicht heiß sein, da die Hefe sonst abstirbt).
Das Wagyu-Fett mit der warmen Nussbutter vermischen, bis es sich darin aufgelöst hat.
Die Hefelösung anschließend mit Mehl, Salz, gepressten Kartoffeln, Milch und einem Drittel der Nußbuttermischung für 3-5 Minuten zu einem klebrigen, weichen Teig verkneten.
Im Anschluss die Ränder der Rührschüssel vom Teig befreien, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur für etwa eine Stunde ruhen lassen.
Im nächsten Schritt den weichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sanft zu einer Kugel formen (sie sollte eine leichte Oberflächenspannung bekommen) und die Enden behutsam einschlagen.
Außerdem Backblech mit hohem Rand mit der Nussbutter-Wagyu-Fett-Mischung einfetten - den Teig vorsichtig hineingeben und mit den Fingern die typischen Mulden auf der Oberfläche formen.
Zum Schluss noch mit der übrigen Fettmischung bestreichen und die beiden Brotgewürze darüber streuen.
Die Focaccia wird im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 25 Minuten goldbraun gebacken - nach der Hälfte der Backzeit sollte sie einmal gewendet werden, damit sie von beiden Seiten knusprig wird.