Coq au vin - Sommer-Edition
Traumhaft saftig und viel intensiver als jedes Masthähnchen: Der oft verschmähte Hahn kommt in diesem Sommerrezept mit seinen grandiosen Aromen perfekt zur Geltung.
Zutaten
- 1 kg Hahnenfleisch
- 2 Paprikaschoten (gelb/rot)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 kg reife Tomaten
- 3 Zehen Knoblauch
- 300 ml Sauvignon Blanc
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 EL Oliven
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver (oder Paprika edelsüß)
- Zitronenspalten und Petersilie zum Garnieren
- Salz / Schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Hahn innen und außen auswaschen und trocken tupfen.
- In 8 Teile portionieren, in eine Schale geben und rundherum mit Salz ,Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 1 cm dicke Ringe schneiden, sowie die entkerne Paprika in Stücke teilen.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Geflügel rundherum darin anbraten.
- Fleisch herausnehmen und im Bratensatz zuerst Knoblauch, Zwiebeln, dann Paprikastreifen anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen, diesen reduzieren dann die Tomaten und den Rosmarin beigeben.
- Aufkochen, die Hahnteile zufügen, die Hitze reduzieren und mit verschlossenem Deckel 30 Minuten schmoren.
- Die Oliven zufügen und ohne Deckel weitere 15 Min. einkochen lassen.
- Zum Servieren den Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit grob geschnittener Petersilie bestreuen und die Zitronenspalten dazureichen. Am besten frisch gebackenes Brot oder gekochte Kartoffeln dazu reichen.
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